Интересный блог

Что нужно знать, чтобы выбрать качественную рыбу?

вредная рыба

Сегодня хочу продолжить тему о рыбе и поделиться с Вами информацией о том, как выбрать правильную и действительно качественную рыбку.

Немного страшилок …

Думаю большинство из Вас смотрели передачи-страшилки о продуктах, которые покупать не стоит. Перед написанием статьи я посмотрела несколько таких сюжетов и о рыбе, -информация, честно говоря, ужасающая. Но лучше, думаю, ее знать, —  ведь как говорится: предупрежден — значит вооружен. И так, несколько  неприятных фактов.

О мусорных рыбах. Не знаю, слышали Вы или нет о так называемых «мусорных» рыбах? Самые распространенный их них — телапия и пангасиус. Эта рыба абсолютно неприхотливая, поэтому чаще всего  обитает в сточных водах, а питается всем подряд, зачастую отходами и фекалиями.  Кроме того, телапия и пангасиус — это рыба, которую могут выращивать и в искусственных условиях (об этом напишу чуть ниже). Массово ее разводят в Китае и Вьетнаме. Во многих странах такая рыба считается токсичной и запрещена к употреблению.

О рыбном филе. Редко встретишь хозяйку, которая бы не любила готовить блюда с рыбного филе, ведь это удобно, быстро, вкусно. А вот безопасно ли? В идеале косточки с рыбы должны удалятся механически, но так делают далеко не всегда. Часто рыбу обрабатывают химическим раствором, в результате чего кости растворяются. Затем для того, чтобы придать продукту товарный вид, его наполняют водой и различной химией (полифосфатами, амиаком, красителями итд.)

О крашеной и искусственно выращенной  рыбе. Лосось — одна из самых полезных рыб, но большинство такого рода рыбы на наших прилавках — это всего лишь фермерский продукт, так как рыбу  выращивают искусственно, а для того, чтобы она имела характерный цвет, подкармливают кормами с красителями. Таким способом можно вырастить рыбу практически любого цвета. Кроме того, выращенную искусственно рыбу зачастую подкармливают антибиотиками (чтобы не болела) и  гормонами (для быстрого роста).

Как выбрать рыбу?

Для начала давайте разберемся какая из самых продаваемых у нас рыб чаще всего выращивается искусственно, а какая — является действительно дикой.

И так, чаще всего на рыбных фермах разводят: семгу, лосося, дорадо, тилапию, пангасиуса, карпа, осетрину,  морской язык, сибас.

Рыба, которая является натуральной, т.е. растет без человеческого вмешательства: горбуша, кета, нерка, треска, минтай, хек, окунь, камбала, зубатка, скумбрия, сельдь, мойва.

Думаю, никто не сомневается, что предпочтительней конечно же употреблять дикую рыбу.

Несколько правил, которые помогут выбрать качественную рыбу.

  1. Выбирая красную рыбу, обратите внимание на плавники (они должны быть большими) и цвет мяса (ярко-алое — рыбу кормили красителями и прочей химией; бледное, возможно, даже слегка сероватое — рыба выращена на натуральных кормах). Еще некрашеная рыба должна быть с белыми прожилками, а на кращеной их нет.
  2. Если Вы покупаете свежую рыбу, обязательно понюхайте ее: она должна пахнуть морем или речкой (смотря где она водится). Посторонних запахов быть не должно, также на рыбе не должно  быть и слизи.
  3. Покупая охлажденную рыбу (ту, которая лежит на прилавке засыпанная льдом) обратите внимания не ее глаза: они не должны быть впавшими и мутными. Нажмите на рыбу пальцем, — если осталась вмятина, значит она не свежая. Мясо такой рыбы должно иметь естественный цвет, а не быть обветренным и потемневшим.
  4. Если покупаете замороженную рыбу, то должны знать, что много льда на рыбе — это плохо: во-первых, придется за него платить; во-вторых, — это свидетельствует о том, что рыба замораживалась повторно, а, возможно, даже напичкана полифосфатами. Но и не очень хорошо, если льда нет вовсе, так как в следствие полного высушивания рыба теряет вкусовые качества. То есть лед на рыбе должен быть, но не более 5%.
  5. Если Вы решили купить филе,  то перед покупкой обязательно его понюхайте (в случае если оно охлажденное), если есть запах аммиака, значит рыба сделана из порченой. После разморозки в филе не должно быть воды. А если попадется косточка, то это даже хорошо, так как свидетельствует о том, что такая рыбка приготовлена механическим способом, а не с помощью химии.

Надеюсь эти простые правила, помогут выбрать Вам действительно качественный и полезный продукт и не просто сохранить, но и приумножить свое здоровье. Также буду рада, если Вы дополните мою статью своими полезными советами  в комментариях.

А вообще тема рыбки у меня еще не закрыта. Осталось рассказать еще о вредных копченостях, о полезной селедочке, а также о том, как лучше готовить рыбку, чтобы она была не только вкусной, но и максимально полезной. Так, что продолжение следует… 🙂

Если Вы находите мою статью полезной, поделитесь ей, пожалуйста,  со своими друзьями в соц.сетях. 

20 комментарии на “Что нужно знать, чтобы выбрать качественную рыбу?

  1. Марина

    Очень интересная и полезная информация.Ещё раз убедилась в том,что покупая хек,селедку и скумбрию,я не ошибаюсь

  2. Петрова Наталья.

    Чаше всего беру горбушу, скумбрию, сельдь, филе вообще стараюсь покупать редко, при покупке рыбного филе больше переплачиваешь за лед, чем за рыбу. Лучше курить целую рыбину и разделать ее на филе, так будет и полезнее и намного вкуснее.

  3. anasbora

    Рыба, сколько всяких нюансов есть при ее выборе! Вот бывает что все предусмотрел и все проверил а результат плохой… А бывает что неказистая на вид очень хороша. Посему последнее время беру только речную — живую.

    1. АннаАнна Автор записи

      Поддерживаю. Мы тоже чаще всего такую рыбку покупаем. А еще, в последнее время нравится камбала.

  4. Аксана

    О искусственно выращиваемом лососе слышала неоднократно. В следующий раз обязательно присмотрюсь, как выглядит лосось на прилавках нашего магазина.

  5. Ольга

    Анна, спасибо за полезные советы.
    Недавно смотрела передачу по первому каналу про красные сорта рыбы, как их кормят помоями и подкрашивают химическими красителями. Сразу отпало всё желание покупать и без того дорогие сорта рыбы).

    1. АннаАнна Автор записи

      Ольга,кстати, обратила внимание, что «химическая» рыба даже дороже натуральной. А еще, самое обидное, что передачи показывают, а реального контроля никакого нет…((( Остается надеяться только на свою бдительность 🙂

  6. Аноним

    Как человек, выросший на море, и знающий вкус действительно свежей рыбы, хочу сказать, что в Москве я того, что можно считать рыбой, не нашла. Иногда ооочень хочется свежей рыбки, но ни малейшего желания купить ни в магазине, ни на рынке ее подобия нет. Увы. Могу сказать еще одно верное замечание по выбору рыбы- если у нее начинают краснеть глаза и жабры — она лежалая, несвежая уже. У свежей рыбы не тронутые краснотой глаза, приятный запах.

Добавить комментарий