Интересный блог

Все о какао: состав, польза, противопоказания. Как выбрать качественное какао?

какао-порошок

До недавнего времени я не являлась особым поклонником какао, а все потому, что только недавно мне посчастливилось попробовать действительно настоящий напиток. К сожалению, в наших магазинах крайне редко встречается   качественный какао-порошок, в большинстве случаях — это всего лишь напиток, который к настоящему какао имеет лишь косвенное отношение. И это очень печально, — ведь настоящее какао очень полезный продукт для здоровья и красоты.

Состав какао и польза какао для здоровья

В какао содержится:

— растительный белок, жиры, углеводы, органические кислоты, крахмал, сахара, насыщенные жирные кислоты;

— витамины: А,Е,РР, гр.В, бета-каротин;

— микро- и макроэлементы, основные из которых: кальций, магний, марганец, молибден, натрий, калий, фосфор, фтор, железо, цинк;

— антиоксиданты, — самыми известными из них являются полифенолы: проантоцианидины , эпикатехин, транс-ресвератрол.

Очень интересно, что некоторыми из вышеперечисленных веществ какао богато больше, чем какие-либо другие продукты, к примеру, цинком. Чтобы обеспечить свой организм достаточным количеством этого минерала, достаточно выпивать 1-2 чашки какао в неделю, что равно 2-4 долькам качественного горького шоколада в  день.

В какао огромное количество антиоксидантов. За последнее время провели множество исследований, которые показали, что в какао-бобах сотни различных антиоксидантов. В горячем какао их содержится больше в 2 раза чем в красном вине и в 3 раза больше чем в зеленом чае.

Антиоксидантная способность какао — 1031,9 ед./гр., для сравнения: грецких орехов — 179,4 ед./гр., миндаля 44 ед./гр., клюквы — 97,56 ед./гр., чернослива -57,7 ед./гр., свеклы — 8,4 ед./гр.

Благодаря антиоксидатным свойствам какао — одно из лучших средств для профилактики онкозаболеваний и заболеваний  сердечно-сосудистой системы. Оно улучшает кровообращение и обмен веществ, снижает холестерин. Согласно исследованиям регулярное употребление какао снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 50%.

Благодаря такому богатому составу какао также полезно для восстановления тканей и мышц. Но результат может дать именно какао, а не продукты, которые его содержат, в т.ч. и шоколад.

Какао — бодрящий и энергетический напиток, поэтому пить его лучше по утрам. Думаю, готовить его умеют все: в какао-порошок добавляем воду или молоко и, по желанию, приправляем сахаром.

Важно! С осторожностью этот напиток нужно употреблять   аллергетикам, людям, страдающим бессонницей и мигренью.

Какао полезно не только для здоровья, но и для красоты. Его широко применяют в косметологи. Но на этом вопросе сегодня останавливаться не буду, так как ранее уже делилась этой информацией в своем блоге здесь.

Как выбрать какао?

Во-первых, обратите внимание на его цвет. Он должен быть темно-коричневым, ни светлым, ни бледным, а именно темным.

Во-вторых, запах какао должен напоминать запах шоколада и не иметь никаких дополнительных оттенков и ароматов: ванили, корицы и  каких-либо других.

В-третьих, качественный какао-порошок должен быть правильной структуры: мелкой и порошкообразной, не содержать каких-либо комков и крупинок.

как выбрать какаоВ-четвертых, на упаковке должна обязательно быть указана жирность какао. Массовая доля жира в настоящем какао-порошке не менее 10-12%, а лучше — 15%-20%. Запомните: чем больше жирность, тем качественней и вкуснее продукт. Если жиров меньше 10% или они вовсе не указаны — это просто обычный бесполезный и невкусный кондитерский порошок.

В-пятых, настоящий какао никогда не будет стоить дешево. Сегодня в мире достаточно большой дефицит качественных какао-бобов. На снижение урожая повлияла засуха, сокращение количества плодоносящих  деревьев и ряд других факторов. Поэтому, если продукт натуральный и качественный, цена у него будут соответствующая.

Печально, но в наших магазинах сложно найти действительно настоящий какао-порошок. Чаще всего этот продукт к нам привозят из Китая. Да, Китай не является страной, в которой растут какао-бобы, но китайские фирмы занимаются скупкой во всем мире некачественных, зачастую гнилых какао-бобов, перерабатывают их с помощью всевозможной химии и изготавливают из них какао-порошок и какао-масло. Хороший и действительно качественный продукт сегодня в нашей стране можно купить в основном только  в эко-лавках и специализированных интернет-магазинах. Приобретая какао-продукты, обязательно поинтересуйтесь  страной происхождения и страной производителем. Отдавайте предпочтение какао-бобам из Эквадора, Коста-Рики, Кот-д’Ивуара, Колумбии, Перу, Малайзии, Индонезии, а само какао лучше брать то, которое изготовлено в странах Евросоюза.

Мой опыт дегустации какао

За последние несколько месяцев я попробовать три разных вида какао разной жирности (10-12%, 15-18%, 20%) и разных стран производителей (Польша, Словакия, Хорватия). Хочу вкратце написать о своих впечатлениях и выводах.

Все продукты не идут ни в какое сравнение с тем какао, которое продается в  наших обычных магазинах. Имеет приятный аромат, насыщенный коричневый цвет и правильную структуру.

Все какао имеет шоколадный вкус, но чем больше жирность, тем он насыщенней. Разница между какао 10-12%  и 15-20% довольно ощутима: чем больше массовая доля жирности тем оно вкуснее. В такое какао даже нет необходимости добавлять сахар, хочется просто наслаждаться его натуральным и неповторимым вкусом.

А Вы любите какао? Какое и где покупаете? Делитесь информацией. Буду очень благодарна.

Читайте также:

О пользе какао для кожи и как приготовить омолаживающую маску с какао для лица здесь

19 комментарии на “Все о какао: состав, польза, противопоказания. Как выбрать качественное какао?

  1. Славяна

    Какао не варю, что-то мы его разлюбили, а вот шоколадные тортики мы любим. Чаще всего покупаю какао «Россия» или какао-порошок от «Приправыча».
    Все хочу попробовать весовое какао купить, как-то не рискну…

    1. АннаАнна Автор записи

      А я вот, наоборот, только недавно полюбила). Правда нашего производства не покупаю, сомневаюсь в его качественности.

  2. Светлана

    Статья о какао стала для меня открытием.Даже не подозревала о множестве нюансов.Спасибо за исчерпывающую и очень интересную информацию.

  3. Anna

    Мне повезло и я пробовала настоящее какао, но вот не являюсь поклонником этого напитка. А статья открыла мне много новой информации о какао.

  4. Мария

    Какао я люблю, и, согласна с Вами, качественного какао на наших прилавках почти нет. Спасибо за полезные советы по выбору какао — про жирность я не знала.
    Очень приятно читать Ваши статьи — Вы до конца понимаете, о чем пишете, это редкость))).

    1. АннаАнна Автор записи

      2 ч.л. заливаю 200 мл.кипятка хорошо вывешиваю, чтобы не было комочков, сахар не добавляю, т.к. я не большой поклонник сладкого.А вообще традиционно какао готовят на молоке или 50\50(молоко\вода). Еще, есть много разных способов разнообразить напиток, добавляя в него разные пряности:ваниль, корицу, мускатный орех…Но я люблю просто на воде,если какао действительно 100% качественный, то и дополнять его ничем не хочется.

  5. Татьяна

    Доброе утро Анна
    Купила в магазине кондитерском Рошен какао ,которое изготавлено в Венгрии и не понимаю качественное ли оно, потому что вкус необычный и при заваривании молоком или водой остается осадок. Приглашаю Вас на дегустацию

  6. Александр

    Мне какао страсть как нравится и, конечно же, только качественное. А уж солидный остаток шоколадной глазури для торта супруга мне всегда оставляет.
    Лично. А можно и с обратным визитом не тянуть.

  7. Ella

    Спасибо большое за полезную информацию,очень любим какао всей семьёй,но уже несколько раз покупала не пойми что.Сейчас тщательно изучаю ассортимент какао в Вильнюсе,теперь,благодаря Вашей статье,легче будет на чём-то остановиться.

Добавить комментарий